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- : Le blog de fanny
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- : sarrazin cuisine marmiton sans-gluten maladie coeliaque gastronomie
- : cuisiner, vivre sans gluten, sans oeuf, mais sans délaisser la cuisine, apprendre à manger différement en se faisant plaisir! Je compte vous présenter quelques recettes que j'ai conçues ou modifiées pour que le gluten ne rentre pas dans la composition de la recette.
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Pâte à pain
Pour un pain moyen (250g), recette basique :
- 250g de farine sans gluten (Schär Mix B)
- un peu de farine de sarrazin
- 200 ml d'eau tiède
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillière à soupe d'huile (tournesol ou olive cela dépend du goût que l'on veut donner au pain)
- un peu de lait
Mélanger la farine avec la levure, puis ajouter la pincée de sel, bien mélanger. Incorporer l'huile puis ajouter l'eau au fur et à mesure en pétrissant avec une spatule. Quand on a formé une boule à peu près homogène soupoudrer de sarrazin et finir de pétrir à la main. Placer la pâte sur une plaque et laissez lever 30 min pendant que le four préchauffe avec un linge humide dessus (mais pas directement dessus sinon ça colle et là bonjour la galère quand on enlève le torchon pour entammer la cuisson!)
Avant d'enfourner verser un fond de lait dans un verre et avec un pinceau humidifier le pain avec le lait (pour la future croûte) puis mettre à cuire à 200°C pendant 30/35 min (jusqu'à ce que le pain dore).
Sortir! c'est prêt! Mais attention c'est chaud!
Petit truc :
Placer dans le four un ramequin contenant de l'eau quand vous enfournez le pain et laissez le four fermé pendant la cuisson pour que la vapeur aide à la cuisson.
- 250g de farine sans gluten (Schär Mix B)
- un peu de farine de sarrazin
- 200 ml d'eau tiède
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillière à soupe d'huile (tournesol ou olive cela dépend du goût que l'on veut donner au pain)
- un peu de lait
Mélanger la farine avec la levure, puis ajouter la pincée de sel, bien mélanger. Incorporer l'huile puis ajouter l'eau au fur et à mesure en pétrissant avec une spatule. Quand on a formé une boule à peu près homogène soupoudrer de sarrazin et finir de pétrir à la main. Placer la pâte sur une plaque et laissez lever 30 min pendant que le four préchauffe avec un linge humide dessus (mais pas directement dessus sinon ça colle et là bonjour la galère quand on enlève le torchon pour entammer la cuisson!)
Avant d'enfourner verser un fond de lait dans un verre et avec un pinceau humidifier le pain avec le lait (pour la future croûte) puis mettre à cuire à 200°C pendant 30/35 min (jusqu'à ce que le pain dore).
Sortir! c'est prêt! Mais attention c'est chaud!
Petit truc :
Placer dans le four un ramequin contenant de l'eau quand vous enfournez le pain et laissez le four fermé pendant la cuisson pour que la vapeur aide à la cuisson.
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